辣椒豆角炒豆乾 (需時： 15分鐘 份量： 4人)
這個菜式可以熱食同凍食，閒時多做定放在雪櫃，吃消夜便不怕沒配菜了！
材料
指天椒 2隻、豆角 5條、豆乾6塊、蒜末 2湯匙、紅蔥頭 2粒、鹽少許、葡萄籽油 1湯匙
調味料
生抽 1茶匙、糖 2茶匙、醬油膏 2茶匙、麻油/五香粉各少許
做法
1.豆角切段，放入加了鹽的滾水中出水 1分鐘，撈起瀝備用。
2.指天椒去核切絲，豆乾切丁粒，紅蔥頭切末。下葡萄籽油，紅頭末先爆香，加入蒜末，再下豆角和豆乾炒。
3.加入調味料後熄火，把指天椒絲加入，利用餘溫略炒即成。
貼士
指天椒加熱來炒會較辣，如只想取微辣味道，只要用鑊中的餘溫來炒便可。
盧小姐：買栗子要點揀先知甜唔甜？
答：平日買到一邊圓一邊扁身那種栗子（右圖），食落甜味稍遜，圓身的會比較好食。
素獅子頭燜津白 (需時： 40分鐘 份量： 4人)
素獅子頭是大豆食品，由質地到味道都跟真肉相近，只需解凍加熱便食得，於素食材料店有售。
材料
津白 1/2棵、素獅子頭 1包、雞湯 1盒、栗子 20粒、紅蘿蔔片 6塊、蒜末 2湯匙、薑絲 8條、末 1湯匙、胡椒粉少許
做法
1.津白用手撕成大塊；栗子去衣烚 20分鐘備用。燒紅鑊下薑絲及蒜末，加入津白炒至軟身。
2.待津白變軟，加入雞湯、栗子和紅蘿蔔片，收細火燜煮 15至 20分鐘。
3.加入素獅子頭煮 3分鐘，上碟前下末和胡椒粉即成。
貼士
薑絲不能爆太久，不然味道會變苦。
盧小姐：買栗子要點揀先知甜唔甜？
答：平日買到一邊圓一邊扁身那種栗子，食落甜味稍遜，圓身的會比較好食。
瑞士汁雞絲炒寬粉絲 (需時：30分鐘 份量： 4人)
一碟炒牛河的卡路里幾乎等於一個女生全日的卡路里總和，若換上這種低卡寬粉絲，加上惹味的瑞士汁同炒，便變成美味又低卡的健康簡餐了。
材料
寬粉絲 3紮、雞柳 4條、車厘茄 10粒、雜豆 1湯匙、蒜末 1湯匙、芫荽 1湯匙、末 1湯匙
調味料：瑞士汁 2湯匙、胡椒粉少許、麻油少許
醃料：雞粉/生粉/胡椒粉/糖各少許
做法
1.寬粉絲加入滾水中煮 2分鐘，撈起備用。雜豆灼熟。
2.雞柳切絲，加入醃料醃 20分鐘。車厘茄對半切，圍碟邊。
3.燒熱鑊，爆香蒜末，下雞絲，快熟時下寬粉絲，加入瑞士汁和雜豆，快炒幾下，臨上碟前下芫荽、末、胡椒粉和麻油。
貼士
寬粉絲較煙韌，如果吃不慣，可以再多煮久一點也不怕會過腍。
Vicky：我驚個寬粉絲好難買呀，可唔可以用普通粉絲代替？
答：普通幼粉絲質地太腍太易爛，不太適合。可用韓國粉絲代替，質地較煙韌，而且易買，大間超市都會搵到。
薑汁雙薯包心粉圓 (需時： 30分鐘 份量： 4人)
外皮煙韌的台灣包心粉圓配番薯糖水同吃，滋味十足。不過 Queenie提大家如果想將這個糖水凍食，便要把包心粉圓撈起，置室溫，只把番薯糖水雪凍便可，不然粉圓雪過後會變硬不好吃。
材料
薑汁 2湯匙、紫心番薯 2個、黃心番薯 2個、蓮子包心粉圓 1/2包、紅豆包心粉圓 1/2包、紅糖 2湯匙、水 4碗
做法
1.水滾放入包心粉圓煮 10至 15分鐘撈起，放入凍水中。
2.番薯去皮切角；煮滾 4碗水，加入番薯煲 15至 20分鐘或至腍身。
3.待番薯變腍，加入薑汁和紅糖，最後加入包心粉圓即成。
貼士
包心粉圓煮熟後浸泡凍水，可以保持煙韌的質地。
包心粉圓有多種口味，除了蓮子和紅豆，還有其他如水果味、芋頭味等，在台灣食品店可以找到。
陳小姐：聽說日本番薯較甜，那日本番薯跟大陸番薯的外表有甚麼分別？
答：日本番薯較甜又快腍身，表皮較光滑，有光澤；大陸番薯表皮較多泥又不平滑。
日本番薯
大陸番薯
廚師：陳莉敏 Queenie （美顏食譜作者及美容專欄作家）
現任空姐、 TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
Source from http://hk.apple.nextmedia.com/
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