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意式焗蠔 (VDOnext)



意式焗蠔0hr30min

材料
美國珍寶蠔2隻、Garlic2粒、番茄1個、低脂芝士2片、包糠10克、植物牛油1湯匙、蒜茸2茶匙、意式香草/海鹽/香草醬/辣汁各少許、花生油1湯匙

做法
1.珍寶蠔起肉,殼留用,蠔肉用淨水略洗後抹;番茄去籽切粒;切粒;芝士切條,與包糠拌勻。
2.起鑊中火炒香及番茄,加入蒜茸及意式香草炒勻後備用。
3.起鑊加植物牛油及花生油,用中火煎蠔肉至表面金黃色後撈起。將少許(2)鋪上蠔殼,放上蠔肉,再放一層(2),多鋪一層芝士包糠。
4.預熱焗爐至220℃,焗蠔10分鐘,配海鹽、香草醬及辣汁共食。

貼士
牛油沸點只約一百度,花生油卻可去到三百多度,蠔用兩種油以大火煎至表面金黃色,會較Juicy及甘香,比只用一種油好,而比例最好是1:1。
焗蠔易做難精,單單炒好材料入焗爐,還未算做得精緻;型哥用兩種油升溫度,把蠔煎得金黃,令其外脆內Juicy,放入焗爐焗香,一個簡單焗蠔才完美。

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