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蟹粉豆腐



蟹粉豆腐

材料:
蟹粉150克、毛豆仁3湯匙、雞湯200毫升、薑米1湯匙、硬豆腐1盒、花/辣椒絲各少許;

調味料:
鹽1/4茶匙、香菇粉1/2茶匙、生粉芡1湯匙

做法
1.豆腐切成丁粒,約骰仔般大。
2.煮滾一煲水,加鹽煮溶,然後放入毛豆仁燙3分鐘,撈起瀝水備用。
3.燒熱鑊加少少油,用中火爆香薑米,然後加雞湯、蟹粉及毛豆仁煮滾。
4.之後加香菇粉調味,加生粉芡推到汁稠,放入豆腐粒炒勻,煮滾後轉細火煮1分鐘,上碟後撒上花及辣椒絲即成。

貼士:
可在南貨舖買到一瓶瓶的蟹粉,較方便但較為油膩。
鮮拆蟹粉可用花蟹,味道較鮮甜;想吃蟹黃的,也可用膏蟹或大閘蟹。

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