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香辣肉鬆生菜包 (Queenie)



香辣肉鬆生菜包

材料
蝦米10隻、冬菇5隻、西生菜1個、辣椒2隻(切碎)、脢頭肉1斤、馬蹄3粒、豆角粒100克、蒜茸2湯匙

調味料:魚露2茶匙、印尼甜豉油2湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

醃料:胡椒粉/生粉各1茶匙、糖1湯匙、生抽3湯匙

做法
1.蝦米浸軟後切幼粒;冬菇去蒂,浸軟後擰乾水,切粒備用;豆角粒汆水,撈起瀝乾備用;生菜切半,剪成碗形備用。
2.脢頭肉切去肥膏再切件,然後用兩把菜刀剁成肉醬,加醃料醃30分鐘備用。
3.燒熱鑊後加入油,轉細火爆香蒜茸,加入蝦米粒、冬菇粒及馬蹄粒炒勻後盛起。燒熱鑊後,加入脢頭肉醬炒香至八成熟,加豆角粒一齊炒,炒到豬肉熟透,將冬菇、蝦米及馬蹄回鑊,加入調味料,再放辣椒碎炒勻後盛起。
4.生菜鋪碟上,載入肉碎材料,撒上蔥花及芫荽,捲起即可食用。



美顏食譜作者Queenie教你整香辣肉鬆生菜包

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