可 說 是 越 南 菜 香 草 之 王 ， 新 鮮 的 檸 檬 味 特 濃 ， 用 來 熬 湯 、 做 汁 或 作 醃 料 都 得 。
2. 薄 荷 （ rau ram ）
本 地 品 種 ， 葉 子 較 小 ， 味 道 濃 烈 ； 常 用 於 沙 律 或 春 卷 等 。
3. 辣 椒 （ chili ）
體 形 較 大 ， 味 道 不 太 辣 ； 用 來 做 汁 或 作 醃 料 。
4. 青 檸 (lime)
體 形 較 小 ， 皮 薄 而 多 汁 ； 常 用 於 做 汁 、 沙 律 或 直 接 榨 汁 到 湯 河 。
5. 楊 桃 （ star fruit ）
北 越 較 常 用 ， 取 其 爽 脆 清 香 ； 直 接 作 沙 律 食 用 。
6. 紫 蘇 (perillar)
味 道 非 常 霸 道 和 濃 烈 ， 越 南 人 常 用 來 作 海 鮮 或 醃 肉 。
7. 芫 荽 (coriander)
越 南 品 種 較 小 ， 味 道 香 氣 一 樣 濃 ， 也 是 越 南 最 常 用 的 香 草 ； 甚 麼 菜 式 都 拿 來 用 ！
8. 九 層 塔 （ basil ）
味 道 濃 烈 帶 點 辛 辣 ， 越 南 人 常 用 來 熬 湯 或 炒 菜 。
Source: 第678期 飲食男女-漫味世界
