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大良炒鮮奶 (盧師傅)

大良炒鮮奶
Fried milk with Crab Meat


大良炒鮮奶

材料:
鮮奶 1盒(約230毫升)
蛋白 1隻
蟹肉 2両
金華火腿茸 少許
炸欖仁 少許
粟粉 1両

調味料:
紹酒 少許
糖 半茶匙


做法:
步驟一: 蟹煮熟拆肉。金華火腿加少許冰糖蒸熟後切成茸。
步驟二: 將鮮奶、蛋白、蟹肉及調味料放入碗中,再將粟粉用少許水開勻加入。
步驟三: 燒紅鑊加少許油,倒入已輕力拌勻的奶漿,慢火炒至稠身上碟。
步驟四: 放上金華火腿茸及炸欖仁即可。


盧師傅好煮意
中國地大物博,有不少叫人食指大動的名菜。今期盧師傅便示範一道廣東名菜——大良炒鮮奶,讓大家試試佛山市順德區的地道風味。

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