大良炒鮮奶 (盧師傅)

大良炒鮮奶
Fried milk with Crab Meat


大良炒鮮奶

材料：
鮮奶 1盒（約230毫升）
蛋白 1隻
蟹肉 2両
金華火腿茸 少許
炸欖仁 少許
粟粉 1両

調味料：
紹酒 少許
糖 半茶匙
鹽

做法：
步驟一： 蟹煮熟拆肉。金華火腿加少許冰糖蒸熟後切成茸。
步驟二： 將鮮奶、蛋白、蟹肉及調味料放入碗中，再將粟粉用少許水開勻加入。
步驟三： 燒紅鑊加少許油，倒入已輕力拌勻的奶漿，慢火炒至稠身上碟。
步驟四： 放上金華火腿茸及炸欖仁即可。


盧師傅好煮意
中國地大物博，有不少叫人食指大動的名菜。今期盧師傅便示範一道廣東名菜——大良炒鮮奶，讓大家試試佛山市順德區的地道風味。