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海南雞飯 (肥媽)

斑蘭葉速成海南雞飯
Hainanese chicken rice pandan leaves


材料:
冰鮮雞1/2隻
薑4片
香茅2條(切半,略剁)
斑蘭葉2片(洗淨,打結)
白米2杯(洗淨,用水略浸片刻,略瀝水)
雞湯1.6杯 (因雞汁會滲進飯內)

醃料:
鹽2湯匙

製法:
1. 雞洗淨,抹乾,以醃料拌勻醃15分鐘,備用。
2. 冷鍋下油1湯匙油,以中慢火燒熱Xtrema全瓷煎鍋,以最慢火爆香薑及香茅,加入米­略炒至米拌勻薑及香茅香味後,轉中火,加入雞湯及斑蘭葉煮滾後放雞,轉最慢火加蓋煮1­5分鐘,收火,焗15分鐘,即成原鍋斑蘭海南雞飯。

慳煮貼士:
用Xtrema全瓷煎鍋來煮有味飯,可原鍋上桌,飯上碗後,蓋上鍋蓋便能保存鍋的溫度­,祇要懂得掌握低溫煮食便有一煲又健康又好味的家常便飯。

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