Pan Fried Oyster with Radish Cake and Thai Basil
材料:
美國桶蠔1桶（約380克）
蘿蔔糕.約350克（切成適當大小方形）
薑片 約8片
葱3-4棵（切段）
蒜蓉 1茶匙
乾葱蓉 1茶匙
指天椒1-2隻（視乎愛辣程度，切圈）
金不換.3-4棵（嫩葉）
生粉適量（撲生蠔用）
調味料:
生抽 1湯匙
蠔油1 1/2湯匙
柱侯醬 1茶匙
砂糖1/2茶匙
胡椒粉 適量
麻油適量
生粉水 適量（埋芡用）
做法
1.桶蠔洗淨，置於碟上，水滾後以大火蒸約3-4分鐘至半熟， 盛起， 用廚紙吸乾水份，蠔水留起備用。
2.生蠔兩面撲上生粉，平底鑊下油燒熱，將生蠔兩面煎香，盛起。洗淨鑊，再下油燒熱， 將蘿蔔糕四面煎香，放上碟備用。
3.鑊中下油燒熱，下薑片、葱段、蒜蓉、乾葱蓉及指天椒爆香，將調味料及蠔水加入炒匀（麻油及生粉水除外）， 將蠔放入， 輕輕炒匀，至汁液開始收乾。
4.下金不換炒至軟身，下生粉水埋薄芡，炒匀後，將生蠔連汁淋在蘿蔔糕上，下麻油，趁熱享用。
貼士
1. 蠔的群邊裡有一小塊帶子位，吃下會較韌，煎前可先將之拿掉。
2. 金不換易熟，不宜過早落，炒至軟身便可。
廚師： Jacky Yu - 零失敗教室
