GLUTINOIS RICE ROLL
蔥油粢飯
材料(四人份)
糯米 250克
水(浸糯米) 400毫升
鹽 1茶匙
豬肉鬆50克
榨菜(切粒)40克
脆蝦米(略略搗碎)4湯匙
蔥油 2湯匙
做法
糯米連鹽下水浸6小時。糯米連水以大火蒸60分鐘。
混合豬肉鬆、榨菜、蝦米及蔥油，待用。
壽司席放平於檯面，上面鋪保鮮紙，加6湯匙蒸好的糯米塗平，把3湯匙肉鬆混合物放中間。
拉起壽司席把糯米卷成長筒形，不用取走保鮮紙。食之前，以大火蒸10分鐘至熱透，最後切件上檯。
貼士
蔥油可自製，用大量油以慢火煮蔥花至金黃不焦燶，過濾後即成。
廚師： May Fung
新假期 Weekend Weekly May Feast 蔥油粢飯
