意大利芝士杯
Italian Cheese Tart
意大利芝士杯
材料 Ingredients(二人分量)
Parmesan芝士碎: 30克
Mascarpone芝士: 50克
香辣沙樂美腸(切碎): 15克
羅勒葉(切碎): 4克
車厘番茄(切角): 2粒
做法 Steps
1.將 Parmesan芝士撒在烘焙矽膠上,做成 4個約 6cm直徑的圓形。
2.放入 150℃的焗爐焗 10分鐘至金黃色。
3.將焗好的芝士片放入小撻模內定型 3分鐘。
4.將 Mascarpone芝士、沙樂美腸及羅勒葉撈勻,放入已定型的芝士杯內,再放上車厘番茄即成。
貼士 Tips
1.芝士片稍攤凍便會變硬,所以要趁熱放入撻模內定型。
2.可用牛油紙代替烘焙矽膠製作。
3.可以 cream cheese、 ricotta或 cottage cheese代替 mascarpone芝士。
廚師:Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
飲食男女 第893期 Ricky's home cooking 意大利芝士杯
身邊的老友經常問我,有甚麼製作簡單又好味的下酒菜。
今次做的菜譜,便是小弟非常喜歡的其中一個送酒小吃。
賣相精緻,最重要是材料隨時都可在超市買到。
芝士、羅勒葉及番茄,這意大利三劍俠,是長青配搭。
入口外脆內軟滑,還有巴馬臣芝士的陣陣餘香,襯過杯冰凍的香檳,是絕配!
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