教你 劏魷魚 洗魷魚

使橫手　輕扯薄衣走墨囊(2011-06-11)


很多入廚新手都有點怕要處理魷魚，因為一不小心便很容易被墨汁弄污，又或是處理不乾淨，魷魚吃起來便又硬又韌。其實只要按部就班，便可以輕鬆完成。

1.打橫放 ①打橫魷魚，按着身，將鬚輕力拉。
2.輕力拉 ②拉出魷魚鬚，鬚位連住的便是墨汁囊，小心勿壓爛。
3.撕硬片 ③取出魷魚內層的透明硬片。
4.去薄衣 ④撕走翼位薄衣，用粗鹽洗擦內外便可。