生插海中蝦
材料
海蝦 10隻、粗鹽 1,200克、沙薑粉 1茶匙
做法
1.海蝦挑去腸，插上竹籤備用。
2.粗鹽倒入鑊中，以大火炒約 5分鐘，加入沙薑粉兜勻。
3.將海蝦插入粗鹽中，冚上粗鹽，冚蓋，收細火焗 5分鐘即成。
貼士
炒鹽除了用沙薑粉，也可用花椒、八角、香葉、桂皮，可增加香料味。
廚師： 怪師傅 (怪師傅烹飪工作坊負責人)
生插海中蝦
生插海中蝦
材料
海蝦 10隻、粗鹽 1,200克、沙薑粉 1茶匙
做法
1.海蝦挑去腸，插上竹籤備用。
2.粗鹽倒入鑊中，以大火炒約 5分鐘，加入沙薑粉兜勻。
3.將海蝦插入粗鹽中，冚上粗鹽，冚蓋，收細火焗 5分鐘即成。
貼士
炒鹽除了用沙薑粉，也可用花椒、八角、香葉、桂皮，可增加香料味。
廚師： 怪師傅 (怪師傅烹飪工作坊負責人)
本月熱門食譜影片
-
豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
-
羊腩煲 Chinese style lam pot 臘鴨羊腩煲 (高師傅) 材料： 羊腩 臘鴨 馬蹄 薑 蒜頭 果皮 芫荽 蔥 米酒 糯米酒 麵豉 調味料： 南乳 冰糖 湯皇 製作方法： 1. 先削走薑皮，將薑切厚片 2. 燒熱油...
-
無花果淮山陳皮水 / 無花果焗水 Dry Fig Drick with Chinese Herbs / Moisture Drink 功效：潤肺止咳，益氣養陰，止咳平喘，理氣健脾 材料：（四人分量，約8杯） 無花果 半磅/ 生囇淮山 二両（約8至10塊）/ 南北杏...
-
高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
-
薑蛋湯(薑蓉煎蛋湯) 可治寒咳(晚上咳) 薑蛋湯(薑蓉煎蛋湯) 可治寒咳(晚上咳) 材料: 生薑 約一至兩隻手指公大小的薑 (我沒有去皮) 蛋一隻 熱水一碗 油少許 鹽少許 做法: 1. 生薑磨成薑蓉，備用。 2. 打蛋放進碗，蛋可打散，備用。 3....
-
香煎芙蓉蛋 香煎芙蓉蛋 材料 雞蛋 4隻 叉燒 2両 洋葱 半個 蝦仁 8隻 葱白 適量 調味料 (雞蛋用) 鹽 1/3茶匙 糖 1/3茶匙 胡椒粉 少許 (煎蛋用) 油 適量 做法 1叉燒及洋葱切條。打蛋，加入鹽、糖、胡椒粉，與叉燒、...
-
蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料： 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
-
百花蒸釀冬菇 百花蒸釀冬菇 材料 中蝦︰ 6両 肥豬肉︰ 2両半 冬菇︰ 8隻 菜心︰ 4條 調味料 (醃蝦調味料) 蛋白︰ 1隻 鹽︰ 1/5湯匙 糖︰ 1/5湯匙 生粉︰ 1湯匙 (芡汁) 上湯︰大半湯勺 糖︰ 1/5湯匙 鹽︰ 1/...
-
一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些，按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水，瀝乾。 2...
-
軟式麵包/牛油方包/咸味方包 Sliced bread PanasonicSD-PM105 麵包機 軟式麵包 1153 KCAL (1個的量) 材料 高筋麵粉 250g 無鹽牛油(切成數小塊) 15g 砂糖 大 2匙 (24g) 奶粉 大 1匙 (6g...
