北海道牛奶燉蛋白

北海道牛奶燉蛋白

材料：
北海道牛奶200毫升、蛋白2隻、砂糖2湯匙

做法：
1.牛奶與砂糖放入鋼兜，隔熱水坐溶。
2.蛋白拌勻，以隔篩過濾隔走蛋白筋，倒入（1）拌勻後再倒入蒸碗，用火槍燒一燒表面除去泡沫。
3.包上保鮮紙，用中火蒸15分鐘，再轉細火蒸5分鐘即成。

貼士：
先用中火把蛋白凝固，再用細火把其慢慢燉熟，多花時間心機，自然做出好效果。用火槍要快手，否則會燒「老」蛋白變。