香茅豬扒（飯盒）
材料:
豬扒250克
番茄1/2個（切片）
青瓜片50克
酸青紅蘿蔔絲30克
炸/花生碎/生菜各適量
香茅10克（切片）
醃料：
蠔油1湯匙
香茅1條（剁碎）
蒜頭3粒（切碎）
蔥2粒（切碎）
胡椒粉適量
糖5克
魚露15毫升
麻油30毫升
老抽20毫升
雞粉10克
油1茶匙
汁料：
油2湯匙
蔥粒20克
鹽少許
做法:
1.將醃料撈勻，落豬扒捽勻醃2小時。
2.大火燒熱鑊加少少油，放入豬扒轉細火煎到金黃色，熟後撈起，稍為攤凍後切件備用。
3.燒熱鑊放入油煮汁料，先用大火煮滾鹽及粒，灒入滾油撈勻即成。
4.在飯盒放入白飯，然後撒上炸碎及花生碎，一邊鋪上生菜，放上豬扒，另一邊則放上青瓜片及番茄片，再放上酸青紅蘿蔔絲，淋上（3），最後撒上香茅片即成。
貼士:
厚肉的豬扒最好用錘子鬆，就會鬆化些。
越南香茅豬扒就算隔夜食，都一樣又香又鬆化。
