老火香荽皮蛋魚片湯
材料
芫荽3、皮蛋1隻、水2公升、薑1片、鯇魚4；
調味料：鹽/胡椒粉各少許
做法
1.將芫荽切碎備用。
2.皮蛋切粒；鯇魚切片；薑拍一拍備用。
3.開大火煲滾水，放入薑、皮蛋及芫荽攪勻，待滾起後轉細火煲約45至60分鐘。
4.待皮蛋及芫荽完全煮溶，加入魚片滾熟，最後下鹽及胡椒調味即成。
貼士
1.食素的朋友可以不加入鯇魚肉，味道更清。
2.需時：1小時10分鐘
3.皮蛋芫荽湯不限於清滾，老火長時間煮溶更下火，而且皮蛋及芫荽煮溶後湯水更香，怕芫荽味的朋友都不會抗拒。
怪師傅烹飪工作坊負責人劉傑盛教你煮老火香荽皮蛋魚片湯
