煙三文魚春卷
材料:
煙三文魚片100克、越式春卷皮2塊、青瓜條3條、蟹柳3條、熟蝦3隻、車厘茄3粒、蛋黃醬適量、蟹子/紅毛菜/狗牙菜各少許
做法
1.春卷皮用暖水浸軟。
2.蟹柳拆絲。熟蝦去尾開邊。車厘茄開邊。
3.春卷皮抹，兩塊重2/3攤開，放上青瓜條、紅毛菜、狗牙菜、蟹柳絲、熟蝦，紮實捲好。
4.把三文魚鋪平包春卷，切成6件後上碟，旁邊擺好車厘茄，撒少許蟹子，唧上蛋黃醬便成。
貼士:
1.春卷皮要用暖水浸，用凍水令皮不夠黏，包唔實；用熱水，皮易爛，都會做得唔好。
三文魚、蝦、蟹柳、青瓜、車厘茄加上蛋黃醬，就輕易做成賣相靚的春卷，連開火都不必要，想「煮兩味」人開心，這個最易做到。
鳴門日本料理行政總廚潘福明教你煮煙三文魚春卷
