Roasted Mango Sabayon
火炙芒果沙巴翁
材料
芒果2個（起肉）、蛋黃3隻、糖2湯匙、白酒2湯匙、Lady'sFinger適量
做法
1.預備一鍋沸水，另將蛋黃、白酒及糖加入另一大碗內，然後將大碗坐在沸水上，用電動打蛋器打5至8分鐘至厚身如慕絲狀。
2.再以手動打蛋器拂打，拂至混合物穩定及稠身。
3.將芒果肉放上碟，面加（2），用火槍將面灼至焦香，食時可配Lady'sFinger。
貼士
不可加入蛋白攪拌，否則很容易令混合材料造成分離，不能凝固。
食譜作者Kit Mak教你整火炙芒果沙巴翁
