飲食男女 名人影片
《美基123》第十四集 撈起魚生
魚生撈起
材料
酸薑
蕎頭
醃蘿白
紅蘿蔔(浸洗後?乾)
青瓜
大蒜
(以上材料各100克,並切絲。)
新鮮三文魚魚生(切片) 200克
罐頭鮑魚(切片) 1隻
焗花生(搗碎) 2湯匙
番茜(切碎) 1湯匙
撈汁材料
白醋 1 1/2湯匙
法國芥末醬 3湯匙
糖 2茶匙
海鹽 1茶匙
即磨黑胡椒 1茶匙
橄欖油 1 1/2湯匙
麻油 1湯匙
做法
1. 將所有撈汁材料混合。
2. 將蔬菜分顏色排在大圓碟的外圍,放三文魚在正中央,鮑魚片放在面。
3. 上桌時,撒上花生及番茜,倒上撈汁。撈起享用。
這是一道在新加坡及馬來西亞華人社區甚受歡迎的新年菜式。它有一個很好意頭的名稱,「撈起」和「魚生」。除了寓意生意昌旺,有盈餘有生氣之外,也是非常好玩好吃。為了來年好運,人人愛講「撈起」,字面解釋是將東西「撈在一起」,讀起來則是「愈撈愈好」,於是大家都用筷子將材料撈得有多高便撈多高。
[淘大廚藝坊] [咖喱] [夏日] [沙律] [煮蛋] [素食] [自家製DIY] [烹飪技巧] [秋冬] [食材知識] [月餅]
[蘇施黃] [肥媽] [唐安麒] [高師傅] [馮美基] [Ricky Cheung] [Kit Mak] [Queenie] [湯水Natalie]
[德國 Maria] [劉寶 以煮為樂] [網主食譜] [吳日言] [韋太烹飪] [大師姐] [最新食譜] [甜品 蛋糕]
[麵包機 麵包] [甜品蛋糕] [西餐] [BB餐 涼菜 小食] [產前產後 藥膳] [粥粉麵飯] [中西湯飲]
[Party 大茶飯 節日] [Facebook推介] [日式 台式 泰式 馬拉菜 越菜 意大利餐] [家常便飯]
本月熱門食譜影片
-
豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
-
高榮新,人稱「高師傅」,香港厨師、電視飲食節目主持,大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添,師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶,專門提供當時流行的到會服務;他18歳已升任大廚,32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
-
蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料: 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
-
花雕醉雞鍋 溫和版花雕雞鍋 Chicken Pot with Chinese Herbs and Wine 材料: 1)雞 1 隻 補虛勞、五臟、健脾胃、強筋骨、活血、調經、止白帶 2)北沙參 約2両 清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃 紓緩因虛勞、陰虛火旺發熱、...
-
一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些,按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水,瀝乾。 2...
-
三文魚他他飯 Rice with Raw Salmon 三文魚他他飯 材料 新鮮三文魚(去皮) 100克 壽司用醬油 2茶匙 青芥末 1茶匙 青瓜粒 2湯匙 三文魚子 1湯匙 日本飯(微微擱涼) 2碗 葱粒 2茶匙 做法: 1.將三文魚切粒,和...
-
B仔雞翼尖 自製元朗B仔的雞翼尖 蒜椒雞翼尖 Chicken Wingtip with chilli garlic sauce B仔雞翼尖 材料﹕ 雞翼尖一磅(可改用鴨舌/雞腳) 蒜頭10粒 指天椒幾隻(份量隨意) 紹興花彫酒 5湯匙 雞粉 2湯匙 糖 ...
-
梅菜蒸肉餅 Steamed mince pork with pickle 梅菜蒸肉餅 材料(4人用): 1. 豬後髀肉 200克 2. 肥豬肉 70克(切細粒) 3. 甜梅菜芯 55克 4. 馬蹄 3粒 5. 薑粒 1片(蒸肉餅用,拍扁,切粗粒) 6. ...
-
黑椒牛排 Ribeye Steak with Black Pepper Sauce 黑椒牛排 準備時間: 25分鐘 製作費用:$90 Ingredients(一人分量) 肉眼排: 1件 牛油: 20克 洋葱(切粒): 60克 黑椒碎: 6克 紅酒: 6...