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芝士薯蓉焗磨菇 (吳日言)
吳日言 愛。入廚 — 芝士薯蓉焗磨菇
廚師: yanskitchen | April 18, 2010
Yans...Kitchen 示範創意小吃,只需要5分鐘,做出1款簡單小吃話咁2。今日為早霸王特別爆製芝士薯蓉焗磨菇,快D睇下點整啦!
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家常便飯 Dinner Recipe
糖醋骨 12345排骨 (馮美基)
一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些,按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水,瀝乾。 2...
金蠔冬菇炆火腩 冬菇蠔豉炆火腩(高師傅)
蠔豉冬菇炆火腩 炆金蠔冬菇火腩 材料 冬菇︰ 8隻 金蠔︰ 10隻 火腩︰ 7件 蒜子︰ 12粒 波菜︰半斤 調味料 鹽︰ 1/2湯匙 糖︰ 1/2湯匙(煮波菜用)、 1/3湯匙(炆冬菇用) 紹興酒︰ 4湯匙 上湯︰ 1勺 蠔油︰ 1湯匙 老抽...
豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 (高師傅)
豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
花雕醉雞鍋 - 溫和版 (Natalie)
花雕醉雞鍋 溫和版花雕雞鍋 Chicken Pot with Chinese Herbs and Wine 材料: 1)雞 1 隻 補虛勞、五臟、健脾胃、強筋骨、活血、調經、止白帶 2)北沙參 約2両 清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃 紓緩因虛勞、陰虛火旺發熱、...
高榮新 ( 大喜慶 - 高師傅 ) 食譜影片 recipe videos
高榮新,人稱「高師傅」,香港厨師、電視飲食節目主持,大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添,師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶,專門提供當時流行的到會服務;他18歳已升任大廚,32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
蘿蔔糕 + 煎蘿蔔糕 (蘇施黃家姐)
蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料: 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
處理冬菇霉味的方法
榨水再醃老菇回春 2011-08-24 秘訣一:榨水去霉味 冬菇浸軟剪椗後,放清水中不斷擠壓,換水後再擠壓,重複3次。 秘訣二:預先調味 冬菇加鹽、糖、粟粉和蛋白各少許略醃,令冬菇回復原有味道。 秘訣三:汆水3分鐘 醃完後,將冬菇放入滾水中煮3分鐘,可以徹底去掉怪味...
南乳粗齋 羅漢齋 (高師傅)
南乳粗齋 羅漢齋 南乳粗齋 材料 馬蹄︰ 1両半 冬筍︰ 1両半 津白︰ 4両 雲耳︰ 1両 (預先浸發) 茄子︰ 2両 豆卜︰ 8個 枝竹︰ 8塊 冬菇︰ 2両 雞髀菇︰ 2両 粉絲︰ 3両 調味料 南乳︰ 1磚 紹興酒︰ 3湯匙 蠔油...
紅豆糕 (Bowie)
賀年糕點 - 紅豆糕 Red Bean Cake 鴻運紅豆糕 材料 紅豆(已烚) 250克、水 250毫升、糖 80克、椰漿 200毫升、淡奶 150毫升、生油 1湯匙、粘米粉 140克 做法 1.粘米粉、淡奶、椰漿和生油拌勻成粉漿。 2.煲中加入水、...