0825開心大發現09第 88 煎豆腐唔易碎
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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羊腩煲 Chinese style lam pot 臘鴨羊腩煲 (高師傅) 材料： 羊腩 臘鴨 馬蹄 薑 蒜頭 果皮 芫荽 蔥 米酒 糯米酒 麵豉 調味料： 南乳 冰糖 湯皇 製作方法： 1. 先削走薑皮，將薑切厚片 2. 燒熱油...
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燉川貝 材料: 川貝粉 20g (試過余仁生的川貝有效, "樓上"的珍珠川貝作用不大,效果不明顯。) 果皮少許 水一碗 冰糖少許 做法: 1.先把川貝粉放進燉盅，再加果皮、冰糖水至燉盅。 2.隔水燉 四十五分鐘至一小時。 ...
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一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些，按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水，瀝乾。 2...
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蘿蔔炆牛腩 蘿蔔炆牛腩 材料 黃牛坑腩︰ 1斤 蘿蔔︰ 1斤 陳皮︰ 1塊 青蒜︰ 1條 蒜茸︰ 1湯匙 調味料 柱侯醬︰ 4湯匙 上湯︰ 2湯勺 蠔油︰ 2湯匙 老抽︰ 1/5湯匙 鹽︰ 1/5湯匙 糖︰半湯匙 酒︰半湯匙 濕生粉︰ 1湯...
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燒腩仔 Chinese Style Roast Pork Belly 燒腩仔 材料﹙6人用﹚： 1.五花腩﹙連豬皮﹚ 1,200克 2.桌鹽 300克 3.錫紙 1大張﹙用來做錫紙盤﹚ 醃豬肉材料: 1.岩鹽 1 1/2茶匙 2.五香粉 1 茶匙 3...
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柱侯牛腩煲 柱侯蘿蔔燉牛腩 Stewed Beef Brisket in Chu Hou Sauce Source by Youtube from TVBUSAofficial 材料： 牛坑腩 600克 白蘿蔔 1條 八角 6-7粒 草...
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南乳粗齋 羅漢齋 南乳粗齋 材料 馬蹄︰ 1両半 冬筍︰ 1両半 津白︰ 4両 雲耳︰ 1両 (預先浸發) 茄子︰ 2両 豆卜︰ 8個 枝竹︰ 8塊 冬菇︰ 2両 雞髀菇︰ 2両 粉絲︰ 3両 調味料 南乳︰ 1磚 紹興酒︰ 3湯匙 蠔油...
