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西洋菜栗子圓肉湯



西洋菜栗子圓肉湯

材料:
西洋菜1斤、栗子肉10、羅漢果1/8個、圓肉1、陳皮1角、水21/2公升

做法:
1.栗子肉用滾水煲2分鐘,用毛巾包起,輕捽幾下,輕易去衣。
2.陳皮浸軟、去瓤。
3.將洗淨的果皮、圓肉、栗子肉及羅漢果隨凍水下煲,用大火煲滾後,再下已用鹽水浸洗過的西洋菜,轉細火煲兩個半小時便完成。

完全不用加糖的甜湯,對需要低糖人士誠是妙品;若然想要傳統老火湯味道,加少許鹽便可做到。


貼士:
栗子有公之分,煲湯適宜用公,外形扁瘦,肉質較實,不易煲爛,但味道香一點;栗子的外形圓碌碌、脹卜卜,肉質較粉,較適合做栗茸。



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