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椰子姬松茸鴿湯



椰子姬松茸鴿湯


材料
新鮮鴿1隻、姬松茸4錢、薑片適量、鮮椰子肉1/2個、紅棗5粒(去核)、水3公升、鹽少許

做法
1.姬松茸洗淨,用水浸軟備用。
2.鮮鴿開邊水;椰子刨皮後切開一半,再切成薄片備用。
3.燒滾水開大火,放薑片、紅棗、鮮椰子肉、新鮮鴿及姬松茸,滾起後撇泡。
4.轉中火煲20分鐘,再調細火煲75分鐘,最後下鹽調味即成。

貼士
揀姬松茸要揀身,有一陣濃郁菇菌味,切勿揀濕了的姬松茸,會有一陣霉味。

粵全食行政總廚Edwin Lam教你煮椰子姬松茸鴿湯

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