[淘大廚藝坊] [咖喱] [夏日] [沙律] [煮蛋] [素食] [自家製DIY] [烹飪技巧] [秋冬] [食材知識] [月餅]
[蘇施黃] [肥媽] [唐安麒] [高師傅] [馮美基] [Ricky Cheung] [Kit Mak] [Queenie] [湯水Natalie]
[德國 Maria] [劉寶 以煮為樂] [網主食譜] [吳日言] [韋太烹飪] [大師姐] [最新食譜] [甜品 蛋糕]
[麵包機 麵包] [甜品蛋糕] [西餐] [BB餐 涼菜 小食] [產前產後 藥膳] [粥粉麵飯] [中西湯飲]
[Party 大茶飯 節日] [Facebook推介] [日式 台式 泰式 馬拉菜 越菜 意大利餐] [家常便飯]
香辣麥芽雞煲
香辣麥芽雞煲
麥 芽 糖 甜 度 只 是 砂 糖 的 三 至 四 成 , 而 且 仲 好 處 多 多 , 與 水 溶 解 後 會 化 作 葡 萄 糖 , 又有 維 生 素 B , 養 顏 、 補 脾 益 氣 、 潤 肺 止 咳 、 緩 急 止 痛 、 滋 潤 內 臟 、 開 胃 除 煩 。 加 入雞 煲 中 , 令 雞 肉 味 道 帶 清 甜 , 仲 散 發 出 陣 陣 麥 香 味 。
材 料 :
雞 腿 肉 3 塊 、 辣 椒 2 隻 、 薑 3 片 、 蒜 頭 3 粒 、紅珠蔥3 粒
醬 汁 料 :
生 抽 2 茶 匙 、 水 3 湯 匙 、 麥 芽 糖 2 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙
醃 料 :
糖 1 茶 匙 、 生 抽 1 湯 匙 、 雞 粉 /白 胡 椒 粉 各 少 許
做 法 :
1. 雞 腿 肉 切 成 方 塊 , 下 生 抽 、 胡 椒 粉 、 糖 及 雞 粉 醃 一 陣 備 用 。
2. 麥 芽 糖 用 水 開 稀 , 然 後 混 合 鎮 江 醋 及 生 抽 備 用 。
3. 以 大 火 燒 熱 油 , 放 長 筷 子 於 油 中 試 油 溫 , 見 有 少 少 泡 就 轉 中 火 , 下 雞 肉 走 油 , 待 雞 肉 轉 色 , 撈 起 瀝 油 備 用 。
4. 大 火 燒 熱 鑊 轉 中 火 下 少 許 油 , 先 爆 蒜 頭 及紅珠蔥 , 再 落 薑 片 及 辣 椒 。
5. 待 所 有 配 料 香 味 溢 出 , 下 雞 塊 及 ( 2 ) 兜 勻 , 蓋 熄 火 焗 數 分 鐘 後 上 碟 。
貼 士:
想 菜 好 味 惹 味 , 就 要 加 鎮 江 醋 , 可 以 帶 出 麥 芽 糖 的 麥 芽 香 味 。
本月熱門食譜影片
-
羊腩煲 Chinese style lam pot 臘鴨羊腩煲 (高師傅) 材料: 羊腩 臘鴨 馬蹄 薑 蒜頭 果皮 芫荽 蔥 米酒 糯米酒 麵豉 調味料: 南乳 冰糖 湯皇 製作方法: 1. 先削走薑皮,將薑切厚片 2. 燒熱油...
-
燜鮮鮑魚仔 Braised Abalone 燜鮮鮑魚仔 材料(4人用): 1.南非鮮鮑魚仔 8隻(淨重240克,連殼約550克) 2.新鮮雞腳 6隻 3.薑 2薄片 4.葱 6條(不需切短) 5.乾葱 6粒(稍微壓碎) 6.蒜頭 2粒(壓碎) 7.紹...
-
高榮新,人稱「高師傅」,香港厨師、電視飲食節目主持,大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添,師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶,專門提供當時流行的到會服務;他18歳已升任大廚,32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
-
豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
-
Claypot Rice 煲仔飯 - 臘味煲仔飯 北菇滑雞煲仔飯 鹹魚肉餅煲仔飯 豉椒排骨煲仔飯 臘味煲仔飯 材料 白米 250克、水 350毫升、油少許、臘腸 1條(切開)、膶腸 1條(切開)、臘肉 1/3條、芥蘭 2棵、煲仔飯豉油適量 做法 1.將芥...
-
粟米栗子花膠湯 功效: 緊係清潤啦, 有花膠, 飮完冇咁乾燥.. 材料: 豬展 1 斤 花膠 4 個 栗子( 已去衣) 1 磅 粟米 3 條 紅蘿蔔 1 個 淮山 少少 ~ 2 至 4 塊 蓮子(紅蓮) 少少 ~ 十數粒 圓肉 少少 ~ 十數粒 果皮 ...
-
棗蓉年糕 New Year Red Dates Rice Cake Source by Youtube from TVBUSAofficial 材料 紅棗 300克 澄麵 225克 糯米粉 450克 水 1000克 片糖 600克 生油 適量 做法 ...
-
豉汁蒸黃鱲倉 豉汁蒸魚 豉汁蒸黃鱲倉 豉汁蒸倉魚 材料 黃鱲倉︰ 12両 豆豉︰ 2湯匙 蒜茸︰ 1茶匙 紅椒︰ 1茶匙 陳皮(切絲)︰ 1茶匙 葱花︰ 1茶匙 調味料 蠔油︰半湯匙 糖︰半茶匙 鹽︰ 1/4茶匙 上湯︰ 2湯匙 老抽︰大半茶匙...
-
苑爵士湯•May姐私訪菜 爵士湯 ( 四人份量) 材料: 老雞12両、豬展10両、上骨6両、雞腳8隻、蜜瓜12両、螺頭6両、 花膠4両、沙參1両、玉竹1両、瑤柱2両、薑少許 做法: 1. 老雞、豬、上骨、雞腳、螺頭放入滾水汆水,撈起瀝乾。 2. 將上骨、雞腳...
-
一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些,按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水,瀝乾。 2...