冰花蓮子露
材料:
雞蛋2隻、蓮子160克、泰國西米300克、水6至7杯、冰糖50至75克、馬蹄粉水適量
做法:
1.將蓮子略洗，加入5至6杯水，浸在水中2至3小時後，取出去芯備用。
2.將蓮子浸水放煲內，蓋煮20分鐘，熄火焗20分鐘，重複煮焗步驟2至3次至蓮子腍身。
3.煲滾水轉中火，將西米加入煮至半透明，熄火蓋焗片刻至全透明，撈起隔水備用。
4.冰糖加入（2）中煮溶，用隔篩加入馬蹄粉水埋芡，下拂勻的雞蛋做成蛋絲，最後加入西米即可。
貼士:
1.煲蓮子點至夠腍？浸的時間要夠，煮時不可加糖。西米亦不可以浸水，因一浸就會爛，煮不到一粒粒，仲會2.好難食。
秋天時分，天氣燥，用蓮子、冰糖及雞蛋潤一潤，仲有粒粒西米，有咬口又滋潤。
Sourc: 私家廚房: http://cooking.appledaily.com
食譜作者Kit Mak教你煮冰花蓮子露
