意大利火腿焗蠔
材料
生蠔 4隻、蘑菇碎 10克、意大利火腿碎 6克、洋碎/巴馬臣芝士各 10克、蒜茸 4克、鮮忌廉 40毫升、魚湯 250毫升、鹽/黑胡椒/檸檬加水各少許
做法
1.生蠔去殼，殼留用，蠔肉以檸檬水清洗一下。
2.煮滾魚湯，加蠔肉煮半分鐘。
3.起鑊用中火炒香蒜茸，加入洋、蘑菇及意大利火腿炒至軟身，加入鮮忌廉、鹽及黑胡椒攪勻。
4.把蠔肉放上蠔殼，鋪上（ 3），撒上芝士，放入預熱焗爐以 220度焗 5分鐘便可。
貼士:
1.生蠔不能烚得太熟，否則會韌。最好用美國蠔，夠厚肉有口感。
2.製作難度：★★☆☆☆ 製作時間： 30分鐘
示範： 3R 餐廳行政總廚陳良昶教你煮意大利火腿焗蠔
