Gastrodia Chuanxiong Angelica Fish Head Soup
天麻川芎白芷魚頭湯
材料
水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮（浸軟刮瓤） 1角
做法
1.川芎、淮山用熱水浸 30秒，隔水，備用。
2.瘦肉汆水 20分鐘，盛起備用。
3.開大火燒熱鑊，下魚頭、薑片，煎至兩邊金黃，灒紹興酒，連薑盛起，備用。
4煲滾水，加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑，加蓋煲滾，加天麻、川芎，加蓋煲 1小時，轉中火煲 2小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。
貼士
川芎白芷行血活氣，加上魚頭含有豐富蛋白質，還有天麻，令湯帶獨特香氣！
廚師： 林鑑泉師傅
（鴻福堂生產署研發部師傅）
曾任職大型澳門酒店主廚，現專責中式湯飲及食品等研發。
