百花釀蟹拑
材料:
海蝦一斤、蟹拑四隻、上湯一碗、麵包糠適量
調味料：鹽 / 糖少許、生粉適量、蛋白一隻
做法:
1)蟹拑去殼，淋上湯去手味備用。
2)蝦去殼洗淨，以刀壓平，加鹽、糖、豆粉、蛋白順方向搓成蝦膠
3)以蝦膠沾些蛋白裹著蟹拑。
4)沾上適量麵包糠
5)起油鑊，油溫70-80度放入蟹拑，約炸4分鐘至半浮起即成。
《名人坊》
地址 : 中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
電話 : 3650 0066
百花釀蟹拑 (名人坊)
百花釀蟹拑《名人坊》- May姐私訪菜
百花釀蟹拑
材料:
海蝦一斤、蟹拑四隻、上湯一碗、麵包糠適量
調味料：鹽 / 糖少許、生粉適量、蛋白一隻
做法:
1)蟹拑去殼，淋上湯去手味備用。
2)蝦去殼洗淨，以刀壓平，加鹽、糖、豆粉、蛋白順方向搓成蝦膠
3)以蝦膠沾些蛋白裹著蟹拑。
4)沾上適量麵包糠
5)起油鑊，油溫70-80度放入蟹拑，約炸4分鐘至半浮起即成。
《名人坊》
地址 : 中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
電話 : 3650 0066
百花釀蟹拑
材料:
海蝦一斤、蟹拑四隻、上湯一碗、麵包糠適量
調味料：鹽 / 糖少許、生粉適量、蛋白一隻
做法:
1)蟹拑去殼，淋上湯去手味備用。
2)蝦去殼洗淨，以刀壓平，加鹽、糖、豆粉、蛋白順方向搓成蝦膠
3)以蝦膠沾些蛋白裹著蟹拑。
4)沾上適量麵包糠
5)起油鑊，油溫70-80度放入蟹拑，約炸4分鐘至半浮起即成。
《名人坊》
地址 : 中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
電話 : 3650 0066
本月熱門食譜影片
-
高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
-
羊腩煲 Chinese style lam pot 臘鴨羊腩煲 (高師傅) 材料： 羊腩 臘鴨 馬蹄 薑 蒜頭 果皮 芫荽 蔥 米酒 糯米酒 麵豉 調味料： 南乳 冰糖 湯皇 製作方法： 1. 先削走薑皮，將薑切厚片 2. 燒熱油...
-
豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
-
枝竹羊腩煲 Chinese Artichokes goat pot Full video at http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1575 枝竹羊腩煲 材料： 羊腩 馬蹄 冬菇 枝竹 ...
-
燒腩仔 Chinese Style Roast Pork Belly 燒腩仔 材料﹙6人用﹚： 1.五花腩﹙連豬皮﹚ 1,200克 2.桌鹽 300克 3.錫紙 1大張﹙用來做錫紙盤﹚ 醃豬肉材料: 1.岩鹽 1 1/2茶匙 2.五香粉 1 茶匙 3...
-
薑蛋湯(薑蓉煎蛋湯) 可治寒咳(晚上咳) 薑蛋湯(薑蓉煎蛋湯) 可治寒咳(晚上咳) 材料: 生薑 約一至兩隻手指公大小的薑 (我沒有去皮) 蛋一隻 熱水一碗 油少許 鹽少許 做法: 1. 生薑磨成薑蓉，備用。 2. 打蛋放進碗，蛋可打散，備用。 3....
-
麥潔兒（Kit Mak），香港飲食作家、烹飪導師、食物造型師，有「美女廚神」的稱號。 麥潔兒畢業於香港理工大學酒店及餐飲管理系，她自小喜愛烹飪，曾學習烹調意大利菜，亦曾到美國交流。大學最後一年課程期間，麥潔兒獲得大學及香港意大利總商會安排，於香港君悅酒店Grissini... -
燉川貝 材料: 川貝粉 20g (試過余仁生的川貝有效, "樓上"的珍珠川貝作用不大,效果不明顯。) 果皮少許 水一碗 冰糖少許 做法: 1.先把川貝粉放進燉盅，再加果皮、冰糖水至燉盅。 2.隔水燉 四十五分鐘至一小時。 ...
-
蝦子薑葱撈麵 Fried noodled with Shrimp ,spring onion and ginger 蝦子薑葱撈麵 烹調時間 : 10分鐘 食材費用 : $25 材料 生麵 2個 油 2湯匙 葱絲 30 克 薑絲 15 克 蝦子 2茶匙 ...
-
薑葱炒蟹 薑葱炒蟹 材料 新鮮肉蟹︰ 1斤 薑︰ 8片 葱︰ 6棵（切段） 蒜︰ 1粒（切片) 調味料 紹酒︰少許 上湯︰ 1湯勺 鹽︰ 1/3茶匙 糖︰ 1/3茶匙 蠔油︰ 1湯匙 濕生粉芡︰ 1/3茶匙 做法 1.劏蟹：反轉蟹身，用刀在...
