prawn risotto
意式鮮蝦飯
材料 Ingredients（四人分量）
日本米： 200克
洋葱(切粒)： 100克
雞湯： 500克
海蝦肉(切粒)： 200克
法國邊豆(切粒)： 100克
牛油： 50克
Parmesan芝士碎： 50克
做法 Steps
1.日本米用清水浸一小時，倒出瀝乾備用。
2.平底鑊內下少許橄欖油，放入洋葱用小火炒一分鐘。
3.加入日本米及雞湯，大火煮滾後，轉用小火煮 3分鐘。
4.加入海蝦粒及法國邊豆，繼續用中火煮 3分鐘（每隔一分鐘用木匙攪動一次）
5.加入牛油及 Parmesan芝士碎，拌勻後上碟。
貼士 Tips
1.可用帶子或小魷魚取代海蝦。
2.建議用易潔鑊，因不容易黐底，煮出來的效果更好。
廚師： Ricky Cheung13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光，是料理界明星。
飲食男女 第858期 Ricky's home cooking 意式鮮蝦飯
好少人會在家整 Risotto，因怕製作麻煩，時間又長，諗起就沒有心機整。
小弟就教大家做個改良版本。經過反覆研究，用日本米來取代意大利米，烹煮的時間不但減少了一半，且更好味。日本米的質地由外至內都好幼滑，煮到僅熟，嚼勁十足，加上牛油及芝士的魔法，真正色香味俱全！
